熊熊寶寶的日記

關於部落格
熊熊寶寶的相簿在www.wretch.cc/album/bearcat0403
  • 96403

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

<阿基師料理>紅燒獅子頭

想知道在家如何簡單做出好吃又美味的紅燒獅子頭嗎 想知道如何用簡單的石材做出色香味俱全的料理嗎 提供阿基師的小撇步給大家唷紅燒獅子頭的小撇步 在絞肉中放進....豆腐 (原因我有點忘記了,會再補上) 但今天若沒有豆腐一樣可以做吃好吃的獅子頭喔 首先 切幾片薄紅蘿蔔片 然後切成丁狀 再將洋蔥切丁 (洋蔥與紅蘿蔔的分量為一比一,此時洋蔥約為半顆) 之後放進絞肉 絞肉的比例為 絞肉:(洋蔥+紅蘿蔔)=1:1 此時拌入一大匙太白粉與一大匙的醬油 比例一樣為一比一 之後再加入一點點胡椒粉 這時候注意了 要加入一個神祕的食材 就是.....薑 將薑片切碎成丁狀拌入 然後用力攪拌直到肉出現黏性為止 開始倒入適量的油熱鍋 此時又要注意了 是蔥 但不適切蔥加進去喔 是將一整支蔥打結(約三至四支) 將拌好的肉抓取適量成圓形狀 丟入鍋中炸 再將剛剛打結的蔥放入一起炸 絞肉炸至外皮金黃即可撈起 而繼續炸蔥 炸至焦黃再拿起來 (這是為了等一下提味用的) 炸好的肉丸不需要急著吸油 因為等一下的步驟就可以不用放油了 將由倒出後 切薑片放入鍋中爆香 (此時郭忠是沒有放油的喔) 注意注意 不要急著倒醬油 這時候若到醬油 會產生像泡沫狀的東西出現 味道也可能會變成苦苦的 此時要倒入的是.....水 倒入可以蓋過肉丸的水 將肉丸與剛剛炸的蔥放進鍋中煮 煮至熟透為止都不需要加入醬料喔 因為阿基師說這樣可以吃到肉的甜味啦 如果加入醬油就會過鹹了 提供給大家囉 想吃就在家試試看 應該可以輕鬆上菜
相簿設定
標籤設定
相簿狀態