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熊熊寶寶的日記
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阿基師示範的三杯田雞

辣椒切整管,對辣椒收汁的包容度較大 蒜頭輕拍,不要切 薑逆紋切 蔥可有可無,(有的用紅蔥頭) 1.田雞用胡椒粉醃一下,這是為了讓田雞肉更香 2.將田雞肉過油,在油爆前拿起(不到10秒) 3.一點香油+一點沙拉油 4.薑先下,蒜頭在下,辣椒在下 5.蔥段簡單爆香,之後將爆香的東西全拿起 6.用剩餘的油放一點糖 7.放入已過油的田雞肉,放入醬油拌炒 8.放點酒(不要加水,也不要加高湯) 9.放入之前爆香的東西,醬汁收乾即可 10.將砂鍋預熱後加入麻油,放入炒好的三杯田雞即可
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