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熊熊寶寶的日記
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2008.11.23 <合購> 蒙太極湯底(上)--香辣湯底

 



冬天到了
總想著要吃吃火鍋暖暖身體
看著ptt上鄉民大推的蒙太極湯底
於是家裡也跟著流行開團合購蒙太極
這次我們買的口味是台灣蒙太極《香辣M-1500》(5-6人鍋)以及《養生M-1500》(5-6人鍋)的蒙古火鍋湯底
愛吃辣的我們
首先品嘗的是香辣口味

賣家的動作很快呢
據開團的妹妹說
星期三訂,星期五就到了呢
而且
看看包裝
很精美吧
本來我還以為會像到中藥行買中藥一樣
是塑膠包裝的
沒想到是漂亮的盒子
裡面呢
也不是拉鍊袋之類的包裝
是用碗裝呢
說是用來送人
我看也不會覺得不妥





打開一看

滿滿的辣椒
根據網站上的說明
大概知道裡面包含了什麼東西
(以下摘錄至網站)
◆紅油由20多種植物(草果.白荳蔻.良薑.五香...)天然香料熬製【撈起的紅油,具中藥飄香,幽香"不辣"】
◆辣椒底料由30多種(八角.丁香.香葉.花椒...)漢方炒製【成品為"半溼"的乾辣椒,非為一般使用乾燥辣椒切段】
◆湯底粉由近60多種天然配方科學烘焙【 湯底熬製後委食品工廠精製,具香濃的雞香味】
◆配料藥材採完全比例配方【採正宗蒙古火鍋"精確配量"與"特殊製程"】


於是呢
我們在先在ptt上搜尋了一下
看大家是怎麼料理這個湯底的
看了看
大家好像都放了大把的蒜、蔥
火鍋料的部分不外乎是豆腐、豆皮、青菜、金針菇、肉片等
所以最後我們也決定好要怎麼料理湯底了


首先
我們用蘿蔔熬煮當湯底
順便先將蘿蔔煮軟
而我們比較沒那麼愛蒜味
所以蒜頭就意思意思的放了幾顆(約5-6顆)
也切了蔥段
將蒜頭與蔥段放入後
就將蒙太極的湯底倒進去囉

 


看起來紅通通的吧
一打開的時候還沒聞到什麼味道呢
在倒下去後

很香耶
而且有點燻唷(我流淚了)
為了避免湯底的渣渣黏著在鍋底
所以一開始我是邊煮邊攪拌的
然後
就開始備料囉



由卡式爐的正上方開使順時針分別是
白菜一顆、豬肉片與牛肉片各兩盒、金針菇、魷魚、豆皮、杏鮑菇、豆腐與甜不辣、小菜鹹豬肉以及小白菜
(後來我們還多加了蛋餃與雞蛋豆腐)




這是一開始煮好的樣子
湯頭的顏色不會很深
不像外面一般的麻辣火鍋上面會福一層辣油似的
這個湯底煮出來的顏色偏淺褐色
味道很香(像天香回味的火鍋味)
先喝一口湯
湯頭不油膩
剛開始先感受到的像是濃郁的白湯
正當疑惑為何不辣的時候
一點點麻與辣的感覺出現了
這個感覺真好
不會很辣
應該說...是有後勁的辣
我想
不敢吃辣的人應該也可以接受
真的不會很辣唷

而我們為了怕湯頭煮到最後會沒味道
在一開始就先舀了一點起來當備用
在煮過程是邊加水邊加備用的湯底
但在後來還是覺得味道變淡了
所以建議
如果想從頭到尾都吃到濃郁湯頭的話
不妨買兩個湯底
一個用來煮料
一個直接加水煮成湯底在旁邊備用
在需要加水的時候就直接加湯底就好
我想
這樣可能味道會比較好唷

 


這是我們最後吃完湯的顏色
顏色稍微淡了點
湯也顯得較著
味道則是淡了很多
不過還是深得大家的心
因為在家也可以享受到蒙古風味的美食
又可以準備自己喜歡的料
邊看電視邊聊天邊吃飯
幸福ㄋㄟ
好吃唷
大家也試試看吧

 
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